色拉大多是冷的，但也有热的，例如 grilled chicken salad（烤鸡色拉）等。
色拉酱的英文叫 dressing，下面是几种最常见的色拉酱英文名称，你在国外如果去买Subway可以记住几样，起码知道你最喜欢的酱的名字。
黄芥末酱（Mustard）
蜂蜜芥末酱（Honey Mustard）
千岛酱 Thousand Isand Dressing（名字来自美加边境处的千岛湖）
凯撒酱 Caesar dressing（内有黑胡椒，比较咸）
蛋黄酱 Mayonnaise
塔塔酱（Tartar Sauce）（蛋黄酱里加酸豆、洋葱）
蓝芝士沙拉酱（Blue Cheese Dressing）
差不多就这几种吧，我吃Subway一律不要酱。
色拉种类数不胜数，其中最出名的大概是两种：
凯撒色拉（Caesar salad）- 发源于墨西哥，发明人叫Caesar Cardini，意大利裔移民，在墨西哥和美国开餐厅。跟凯撒大帝没关系。主要食材是 romanie (长叶莴苣）、蒜香面包丁（Garlic Croutons）、凯撒酱（Caesar dressing）等。被称为色拉之王。
考伯色拉（Cobb salad） – 发源于美国，发明人叫 Robert Howard Cobb. 主要食材是 生菜（luttuce）、tomato，鸡胸肉（grilled or roasted chicken breast）、煮鸡蛋（boiled egg）、牛油果（avacado）等。
上海人有一种独有的色拉——土豆色拉（土豆切丁后，加入切丁的红肠、青豆，用色拉酱拌匀），可能是中国所有城市里唯一有色拉这道菜的城市。是民国时大量白俄流亡到上海时带来的。